Nos Menus

Nos menus & Boissons

de mariage

Clos Du Roy

 

54 euros par convive

L’Amusette des mariés
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Tube Opéra de Foie Gras autour de la Pomme Verte
Ou
Compression de Joue De Boeuf Black Angus Foie Gras, Voile de Truffe
Ou
Arlequin de Saint Jacques mi cuites marinées à la Fleur de Sel au Kumbawa, Asperges Blanches Croquantes
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Soufflé de Saint Jacques, Coeur Coulant Homard
Ou
Paleron de Veau Confit 48 heures, Espuma de Pomme de Terre
& Ragoût de Cèpes
Ou
Caille Désossée, Reconstituée aux Girolles, Petits Légumes de Saison
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Assiette de Trois Fromages de nos Petits Producteurs
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Pré Dessert
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Surprise des Mariés
Pièce en Sucre (sujet à définir)
 (voir notre liste des entremets)
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Buffet de Café, Thé et Mignardises

Bourguignon

 

56 euros par convive

Trois Amusettes
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Compressé d’Ecrevisses Foie Gras, en Persillé
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Œuf Meurette à l’Aligoté et Ami du Chambertin
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Filet de Bœuf Poché Poêlé (Cuisson adaptée à chaque convive)
Tomates Confites, Sauce Vin rouge à l’Echalote
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Cancoillotte en Cromesquis
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Surprise des Mariés
Pièce en Sucre (sujet à définir)
(Voir notre liste des entremets)
*
Buffet de Café, Thé et ses Mignardises

 

 

 

 

 

 

 

 

Grand Cru

 

59 euros par convive

L’Amusette des Mariés
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Carpaccio de Noix de St Jacques, Voile de Bouillon de Pomme Verte
à l’Avruga
Ou
Religieuse de Foie Gras Truffe au Piment d’Espelette
*
Bar cuisson Transparente, Purée de Petits Poids à l’Amande
Ou
Pigeon en Deux Façons, Mousseux à la Truffe, Champignon en Trompe l’Oeil
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Assiette de Trois Fromages de la région
(Comté du Jura, Epoisses, et Buche de Chèvre)
*
Pré Dessert
*
Surprise des Mariés
Pièce en Sucre (sujet à définir)
(voir notre liste des entremets)
*
Buffet de Café, Thé et ses Mignardises

La Montagne

 

 

 

77 euros par convive

Trois Amusettes
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Crevettes Grises, Nage Tremblotante, Oignon Blanc, Chou-Fleur au Yuzu, Copeaux de Foie Gras
Ou
Foie Gras de la Mer, Tuile d’Algues
*
Omble Chevalier Légèrement Fumé, Céleri Acidulé
Ou
Grosse Gambas Poêlée, Espuma de Vieux Comté, Ecume Bisque de Homard
*
Filet de Beau cuit basse Température, Insert Foie Gras au Poivre de Kâmpot
Ou
Filet de Boeuf insert Truffe, Mini Légumes Glacés Truffés
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Assiette de Trois Fromages de la région
(Comté du Jura, Buche de Chèvre et Fromage travaillé selon vos désirs)
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Pré-dessert :
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Surprise des Mariés
Pièce en Sucre (sujet à définir)
(voir notre liste des entremets)
*
Buffet de Café, Thé et ses Mignardises

 

Les propositions de boissons

pour accompagner le repas

Forfait 12 euros par personne

Apéritif : Cocktail Maison
(Lillet Rosé, Crème de Pèche de Vigne, Crémant de Bourgogne)
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Lubéron (Marronon) – 1 bouteille pour 5 personnes
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Bourgogne Pinot Noir (Domaine Fournier) – 1 bouteille pour 5 personnes

Forfait 16 euros par personne

Apéritif : Kir
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Viré Clessé (Domaine André Bonhomme) –1 bouteille pour 4 personnes
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Marsannay Champ Perdrix (Domaine Huguenot) – 1 bouteille pour 4 personnes

 

 

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Forfait 14 euros par personne

Apéritif : Cocktail Maison
(Lillet Rosé, Crème de Pêche de Vigne, Crémant de Bourgogne)
*
Lubéron (Marronon) – 1 bouteille pour 4 personnes
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Auxey Duresses  (Bernard Morey) – 1 bouteille pour 4 personnes

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Forfait 18 euros par personne

Apéritif: Cocktail Maison
(Lillet rosé, Crème de Vigne , Crémant de Bourgogne)
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Savigny les Beaune « Les Golardes » – 1 bouteille pour 4 personnes
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Fixin 1er Cru « Les Hervelets » (Domaine Bart) – 1 bouteille pour 4 personnes.