Clos du roy

Entrée, plat, dessert : 49.00 €

Gourmand

Entrée, DEUX plats, dessert : 62.00 €

 

L’Amusette selon le Marché
***
Entrée :
Opéra de foie gras tomate fraise, coulis basilic
Ou
L’oeuf parfait, vierge d’asperges au caramel d’ail poivré
****
Poisson :
Dorade sébaste, viennois au citron noir accompagnée d’une purée de
carotte à l’estragon
Ou
Dos de cabillaud cuisson transparente, voile lard de Colonat, servi
avec sa « gold rush » rôti au gingembre
*****
Viande :
Mignon de porc confit 8h au ketchup de cassis, légumes glacées avec
son jus.
Ou
Longe de veau cuite basse température, espuma chlorophylle des
prés
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Assiette de Fromages Frais de Petits Producteurs
*****
Dessert :
Citron trompe l’œil en trois textures
Ou
Entremet framboise, martini, citron
*****
Café et Mignardises

 

Les prix comprennent : vaisselle, nappage, service chef à domicile et déplacement dans un rayon de 30km autour de Gevrey-Chambertin.
Au delà de 30km des frais de déplacement seront appliqués.