Nos Menus

Nos menus & Boissons

de mariage

Clos Du Roy

48 euros par convive

Trois amusettes
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Déclinaison de Foie Gras de Canard en Trois Façons
Champignons Vinaigrés au Jus de Pomme Verte
Ou
Tarte crémeuse de Tourteaux, Pépite de Foie Gras,
Délicate Gelée en Impression d’Herbes
Ou
Poireaux Crayon, Cromesquis d’aile de Raie, Oignons Rouges, Condiment Mimosa
Ou
Saint Jacques mi-cuites marinées à la Fleur de Sel au Kumbawa, Asperges Blanches Croquantes
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Soufflé de Perche aux Ecrevisses, Petits légumes Grillés au Jus de Soja
Ou
Filet de Canette Rôti, Palet de Radis, Jus de Xérès et Caramel de Porto
Ou
Caille Désossée, Reconstituée aux Giroles
Ou
Le Jambon de Veau de Lait, Légumes Crus Acidulés
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Assiette de Trois Fromages de la région (Comté du Jura, Epoisses, et Buche de Chèvre)
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Pré Dessert
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Surprise des Mariés
Pièce en Sucre (sujet à définir)
 (voir notre liste des entremets)
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Buffet de Café, Thé et Mignardises

Bourguignon

56 euros par convive

Trois Amusettes
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Persillé  de Foie Gras aux Ecrevisses
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Œuf Meurette à l’Aligoté et Ami du Chambertin
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Filet de Bœuf Poché Poêlé,
Tomates Confites, Sauce Vin rouge à l’Echalote
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Cancoillotte en Cromesquis
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Surprise des Mariés
Pièce en Sucre (sujet à définir)
(Voir notre liste des entremets)
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Buffet de Café, Thé et ses Mignardises

 

 

Grand Cru

59 euros par convive

Trois amusettes
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Carpaccio de Noix de St Jacques, Voile de Bouillon de Pomme Verte
à l’Avruga
Ou
Lobe de Foie Gras de Canard Mariné au Syrah,  Cuit Poché, Chutney de Fruits exotiques sur Bâton de Rhubarbe
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Lieu Jaune de Ligne Cuit à l’Unilatéral, Carottes des Champs Caramélisées, Orange et Marjolaine
Ou
Pigeon légèrement Fumé, Purée de Petits Pois à l’Amande,  Chantilly au Chèvre
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Assiette de Trois Fromages de la région
(Comté du Jura, Epoisses, et Buche de Chèvre)
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Pré Dessert
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Surprise des Mariés
Pièce en Sucre (sujet à définir)
(voir notre liste des entremets)
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Buffet de Café, Thé et ses Mignardises

La Montagne

76 euros par convive

Trois Amusettes
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Crevettes Grises, Nage Tremblotante, Oignon Blanc, Chou-Fleur au Yuzu, Copeaux de Foie Gras
Ou
Foie Gras de la Mer, Tuile d’Algues
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Omble Chevalier Légèrement Fumé, Céleri Acidulé
Ou
Grosse Langoustine Poêlée, Crème de Vieux Comté, Jus de Volaille
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Jarret de Veau Confit 48 heures Farci au Foie Gras en Croûte de Noisette, Jus Balsamique
Ou
Black Angus Grillé au Sel de Maldon et Poivre de Timut
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Assiette de Quatre Fromages de la région
(Comté du Jura, Epoisses, Cîteaux et Buche de Chèvre)
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Pré-dessert :
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Surprise des Mariés
Pièce en Sucre (sujet à définir)
(voir notre liste des entremets)
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Buffet de Café, Thé et ses Mignardises

Les propositions de boissons

pour accompagner le repas

Forfait 12 euros par personne

Apéritif : Cocktail Maison
(Lillet Rosé, Crème de Pèche de Vigne, Crémant de Bourgogne)
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Lubéron (Marronon) – 1 bouteille pour 5 personnes
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Bourgogne Pinot Noir (Domaine Fournier) – 1 bouteille pour 5 personnes

Forfait 16 euros par personne

Apéritif : Kir
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Viré Clessé (Domaine André Bonhomme) –1 bouteille pour 4 personnes
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Marsannay Champ Perdrix (Domaine Huguenot) – 1 bouteille pour 4 personnes

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Forfait 14 euros par personne

Apéritif : Cocktail Maison
(Lillet Rosé, Crème de Pêche de Vigne, Crémant de Bourgogne)
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Lubéron (Marronon) – 1 bouteille pour 4 personnes
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Auxey Duresses  (Bernard Morey) – 1 bouteille pour 4 personnes

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Forfait 18 euros par personne

Apéritif: Cocktail Maison
(Lillet rosé, Crème de Vigne , Crémant de Bourgogne)
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Savigny les Beaune « Les Golardes » – 1 bouteille pour 4 personnes
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Fixin 1er Cru « Les Hervelets » (Domaine Bart) – 1 bouteille pour 4 personnes.