Cocktails

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Cocktails tout compris

Boissons incluses

 

41 euros/personne
18 pièces par personne

Vins, crémant, jus de fruits et eaux
A choisir dans le Dossier cocktail, par exemple :

Les Salés
Macaron de Foie Gras, Gelée Piment d’Espelette
Cube de Truite de Mer sur Beurre d’Agrumes au Poivre de Kampôt
Sot l’y Laisse de Poulet laqué au Vieux Balsamique sur Ratatouille Niçoise
Chaud Froid de Saint Jacques aux Oeufs de Poissons Volants
Radis Farci aux Sardines, Beurre d’Isigny
Gaspacho de Concombre et Coriandre, Mascarpone à l’Ananas
Terrine de Boeuf aux Huîtres, Oysters Leaves
Cake de Lentilles et Mangue au Roquefort
Verrine d’Asperges (suivant la saison), Aioli Pamplemousse Parmesan
Tomate Cerise Chocolat Amer, Panée aux Herbes et Sel de Maldon

Les Chauds
Cromesquis de Cancoillotte au Dés de Morteau
Sauté d’Artichaut à l’Ail Nouveau, Chantilly au Vinaigre de Banyuls
Gougères (trois pièces par personne)

Les Sucrés
Soupe d’Agrumes, Crème au Poivre de Timut
Guimauve à la Menthe, Compotée de Fraise en Tube
Tartelette Pomme Façon Tatin
Riz au Lait Exotique, Tartare de Mangue
Gelée de Passion, Fève de Tonka et Crème de marron façon Mont Blanc

Les boissons :
(une bouteille pour 5 personnes)
Marsannay Rouge Champ Perdrix (Domaine Huguenot)
Viré Clessé (André Bonhomme)
Crémant de Bourgogne Louis Bouillot
Crème de cassis ou crème de pêche des vignes
Trois sortes de jus de Fruits
Eaux minérales plates et gazeuses

31 euros/personne
12 pièces par personne

Vins, crémant, jus de fruits et eaux
A choisir dans le Dossier cocktail, par exemple :

Les Salés
Cannelloni de Tourteau au Vinaigre de mangue
Salade de Légumes et Fruits Croquants, Vinaigre de Myrtille Conique
Sot l’y laisse de Poulet laqué au Vieux Balsamique sur Ratatouille Niçoise
Cake de Lentilles et Mangue au Roquefort
Crème Brulée de Pétoncles, Carotte à l’Orange
Verrine d’Asperges, Aioli Pamplemousse Parmesan
Ballotine de Calamar et Légumes Frais à la Citronnelle

Les Chauds
Croque-Monsieur d’Anguille Fumée au Lard Colonatta
Accras de Morue et Tourteau Anisé

Les Sucrés
Macaron à l’Huile d’Olives
Nougat de Montélimar fait Maison
Toast de Crème légère aux Cèpes et Orange Fumée

Les boissons :
(une bouteille pour 5 personnes)
Marsannay Rouge Champ Perdrix (Domaine Huguenot)
Viré Clessé (André Bonhomme)
Crémant de Bourgogne Louis Bouillot
Crème de cassis ou crème de pêche des vignes
Trois sortes de jus de Fruits
Eaux minérales plates et gazeuses